Les écuries sont un modèle d’architecture, elles se caractérisent par leur esthétisme. Chacun des 10 corps de bâtiment est traité pour lui-même, en totale asymétrie, bichromie des briques rouges et pierres blanches, variété de l’architecture des murs et des toitures, boxes d’une élégance rare.
Leur fonctionnalisme facilitait le travail des hommes et le confort des animaux :
Elles abritent aujourd'hui deux espaces de restauration dont un gastronomique, des salles de séminaire, une boutique ainsi qu'un vaste espace rafraichissement.